Ve všem by měla být přítomna harmonie a krása Japonců. Obzvláště při vaření. Japonci jsou na vaření velmi citliví. Každé jídlo v Japonsku je umělecké dílo s vlastní filozofií.
Japonci ve vaření, všechno je přísně strukturované. Nejdůležitější věcí v jídle je harmonie a pořádek. Například Japonci věří, že jídlo lze zpracovávat pouze pěti způsoby: vařit, napařit nebo horkým olejem, smažit a podávat syrové.
Každé jídlo musí nutně odpovídat jednomu z pěti chutí: hořká (nigai), kyselá (suppai), slaná (siakaray), sladká (amai), pikantní (trest).
Jídlo by mělo u člověka vyvolat pět pocitů: potěšit váš sluch a oči, dobře vonět, být chutné a mít příjemnou teplotu.
Během jídla musí být na stole přítomno pět barev: zelená, červená, žlutá, černá a hnědá.
Ale i přes všechna přísná pravidla je japonská kuchyně velmi rozmanitá a chutná. Jídla japonské kuchyně jsou považována za příklad zdravé výživy, standardu kulinářské estetiky a tajemství dlouhověkosti. V misce jsou důležité nejen originální ingredience, ale také nejmenší detaily designu, například typ, tvar, barva nádobí a materiál, ze kterého je vyroben. Každé japonské jídlo je ve všem perfektní.
