Vědec Colin Campbell zkoumá účinky jídla na lidské zdraví po většinu svého života. Tvrdí, že čím více rostlinných potravin ve stravě obyvatel naší planety, tím zdravější budou. Jeho výzkum je kritizován, ale profesor Campbell věří ve správnost své teorie.
Vychází z tvrzení Hippokrata, který řekl, že jídlo by mělo být lékem. A nevěří, že doplňky stravy mohou zásadně ovlivnit kvalitu potravin.
Životopis
Colin Campbell se narodil v roce 1934 na venkově v Pensylvánii. Jeho rodiče byli farmáři a rodina měla kulturu masa a mléčných potravin, což bylo považováno za zdravé.
Když jeho otec zemřel na infarkt, zatímco jeho otec byl ještě mladý, Colin nejprve přemýšlel o příčinách nemoci a nemohl ji spojit s ničím jiným než výživou. Protože otec byl vždy na čerstvém vzduchu a zabýval se fyzickou prací.
Když teta zemřela na rakovinu, která zbožňovala tvaroh a mléko, měl ten chlap ještě více myšlenek na nebezpečí a výhody výživy.
Colin chtěl vybudovat kariéru v zemědělství: chtěl se stát veterinářem pro ošetřování zvířat. Vystudoval tedy veterinární školu v Pensylvánii, poté další v Gruzii. Poté vstoupil na Cornell University, kde obhájil doktorskou disertační práci.
Po sňatku měl opět příležitost sledovat, jak milovník masného jídla trpí rakovinou - byla to jeho tchán. V tu chvíli konečně zjistil, že z podvýživy vzniká mnoho nemocí. Nevěděl však o žádném výzkumu v této oblasti, a proto začal shromažďovat potřebné informace.
Výzkum
Campbell začal svou kariéru jako vědec v roce 1965 na Massachusetts Institute of Technology. Poté pracoval na Polytechnické univerzitě ve Virginii. Předmětem jeho výzkumu bylo najít vztah mezi výživou a zdravím člověka.
Nejpamátnějším okamžikem jeho vědeckého života byl výlet do Asie, kde se vědci snažili hladovět. A ukázalo se, že v bohatých rodinách onemocní děti ještě častěji než v chudých. Zejména mnoho dětí mělo rakovinu jater a procento chudých dětí z nich bylo velmi nízké.
A statistiky ukázaly podobné údaje: v Japonsku muži trpěli rakovinou prostaty 100krát méně než v Americe, kde byl kult rychlého občerstvení. Keňské ženy, které jedly rostlinné potraviny, měly 18krát menší pravděpodobnost výskytu rakoviny prsu než ženy stejné Ameriky.
Campbell také našel jeden historický fakt: když nacisté okupovali Norsko začátkem čtyřicátých let, vzali veškerý dobytek od vesničanů. Norové museli přejít na rostlinné potraviny. V těchto letech v této zemi počet srdečních záchvatů výrazně poklesl. A když byli nacisté vyhnáni a přešli na obvyklé jídlo, úroveň srdečních záchvatů se zvýšila.
Když mluví o Colinovi Campbellovi, určitě zmiňují dva experimenty: indický a čínský. Indický experiment je často sporný, protože laboratorní experimenty byly prováděny na potkanech. Čínské studium je však obtížné zpochybnit, protože do studie bylo zapojeno několik set lidí.
V roce 1983 se Campbell rozhodl analyzovat výsledky této studie. Práce trvala sedm let a v důsledku toho vědec dospěl k závěru, že masová a mléčná jídla mohou přispívat k nástupu nemocí, včetně onkologie.
Campbell popsal výsledky svého výzkumu v knihách Chinese Research and Healthy Food. Má další díla, nicméně tato dvě jsou nejoblíbenější. Knihy byly vydány několikrát a prodány v milionech kopií. V roce 2013 byly přeloženy do ruštiny.
Stručně zformulujeme myšlenky prezentované v těchto knihách, dostaneme následující:
1. Ve výživě je třeba vzít v úvahu vzájemnou součinnost produktů.
2. Výživové doplňky mohou způsobit nežádoucí reakce.
3. Rostlinná výživa je zdravější než zvířata.
4. Kvalita potravin může ovlivnit probuzení genů, které jsou odpovědné za nemoc nebo zdraví.
5. Výživa může snížit účinky nepříznivých environmentálních faktorů.
6. Jídlo může způsobovat nemoc a léčit ji.
7. S pomocí výživy lze provádět prevenci nemocí.
8. Správná výživa podporuje regeneraci.
Campbellův výzkum je často kritizován. Oponenti jej obviňují z nevědeckých experimentů a také tvrdí, že kromě jídla v lidském životě existuje mnoho faktorů, které mohou ovlivnit lidské zdraví. Je zde ekologie, stres a sedavý životní styl.
Přes kritiku, Campbell pokračuje ve své práci a věří, že jeho teorie se dříve či později seznámí s lidmi a přinese jim mnoho výhod.
Kromě toho zastánci Campbellovy teorie nevylučují, že kritici obhajují zajímavé chovatelské a farmaceutické společnosti, které chtějí nejprve nakrmit lidi nezdravým jídlem a pak je přimět kupovat drogy.
