Alexander Seleznev je profesionální cukrář, host kulinářských programů, autor kuchařských knížek, vítěz mnoha ocenění za vítězství v soutěžích a výstavách. Jeho mistrovství je uznáváno po celém světě, což potvrzují diplomy a osvědčení nejprestižnějších kulinářských škol.
Dětství a dospívání: začátek biografie
Alexander Seleznev se narodil 8. března 1973 ve městě Podolsk nedaleko Moskvy. Rodina měla dva syny, ale brzy se otec rozešel se svou matkou, na ramenou ležely všechny starosti o děti. O rok později byla malá Sasha vážně nemocná, příušnice a zarděnky byly komplikovány ztrátou sluchu. V prvních letech školního života měl chlapec těžký čas: musel vzít první stůl, aby pochopil materiál vysvětlený pohybem rtů učitelů.
Navzdory problémům se sluchem, Sasha studoval dobře a měl také rád hudbu a choreografii. Pomohl vrozený rytmus a velká touha. Během studia na komplexní škole Alexander úspěšně vystudoval hudební klavírní třídu.
Láska k cukrovinkám a vaření se projevila v raném dětství. Všechno to začalo s trochou: Sasha a jeho bratr Tolya s potěšením snědli sušenky a koláče pečené babičkou. Tyto pochoutky byly mnohem chutnější než ty z obchodu a kromě toho je bylo možné připravit samostatně pod vedením babičky. Myšlenka stát se profesionálním kulinářským specialistou přišla na Seleznev zpět na střední školu, ale moje matka trvala na „solidnější“ specialitě. Po vyslechnutí jejího názoru Alexander vstoupil do textilní akademie, ale po dokončení třetího roku si uvědomil, že jeho povolání bylo úplně jiné.
Profesní rozvoj a úspěšná kariéra
Cesta ke snu začala obtížná. Seleznev vstoupil na kulinářskou školu třikrát - nedostatek jazykových znalostí: úspěšný zápis bránil anglický a německý jazyk. Cílový soutěžící slíbil výběrové komisi, že se za dva roky naučí cizí jazyky a vyznamenání absolvuje vysokou školu. Byl přijat a držel se slova.
Po obdržení prestižního diplomu dostal Alexander zajímavou nabídku od restaurace Metropol. Musel jsem začít se základy: prát a loupat zeleninu, připravovat jednoduché občerstvení. Mladému muži se podařilo udělat o sobě příznivý dojem, byl brzy doporučen jako cukrář.
V cukrárně začal Seleznev vyrábět lanýže - jednoduchý, ale chutný dezert. Poté byl přijat do procesu pečení a zdobení koláčů a pečiva. Když se otevřela nová restaurace Eldorado, Alexander zde mohl získat cukráře a pracovat pod vedením slavného mistra Hedeki Morikawy, specializujícího se na mix japonských a rakouských kulinářských škol.
Po zvládnutí základů se Seleznev rozhodl rozšířit své znalosti a šel na kulinářské kurzy do Švýcarska, Francie, Belgie. Sbíral jedinečné recepty, studoval umění pečení zákusků a drůbeže, vyráběl šperky z marcipánu a cukru. Tato znalost pomohla mistrovi nejen vytvořit jeho vlastní jedinečný styl, ale také dosáhnout vítězství na nejprestižnějších kulinářských soutěžích.
V roce 2004 slavný kulinář otevřel cukrárnu Alexandra Železného. Zde bylo možné objednat dort na výročí nebo svatbu, vybrat velikost, design, verzi dortů a smetany, zakoupit sadu značkových dortů nebo jiných originálních dezertů. Později měl dům vlastní webovou stránku, takže objednávka byla ještě pohodlnější a rychlejší. Před svátky připravují tematické sladkosti, například různé velikonoční dorty.
Současně začal Alexander psát knihy určené nejen profesionálním cukrářům, ale také amatérům. Prvním bestsellerem byl Sweet Stories a později byly vydány nové sbírky receptů. Dnes je v autorské knihovně Selezneva 20 knih a všechny se dobře prodávají. Mezi nejznámější díla:
- „Sladké recepty“ (2006);
- Mysterious Biscotti (2008);
- Bible cukrářů (2013);
- „Vaření sladkostí pro blízké“ (2014);
- "Dovolené pečení." Jednoduché recepty “(2014);
- „Klasické koláče a pečivo“ (2015);
- „Sovětské koláče a pečivo“ (2016);
- Snadné recepty (2017).
Alexander Seleznev se vyzkoušel v rodišti televizního moderátora. Jeho nejoblíbenějším nápadem byl program Sweet Stories, kde mistr sdílí tajemství přípravy jednoduchých a složitých dezertů.
Nejnovější projekt prosperující kulinářské cukrovinky v Monaku a Monte Carlu byl zahájen v roce 2015. Mistr musí zcela podnikat, koordinovat nákupy, vytvářet menu, provádět dodávky vedoucího, ředitele a šéfkuchaře.
