„Továrna Babaev“ je jedno z prvních jmen, které si v dětství pamatujeme. Vidíme ho na bonbónech z jeho oblíbených sladkostí, na obalech čokolády, na krabicích s novoročními dárky. Zvykli jsme si na to, že za červeným logem se skrývá něco velmi vyhledávaného a chutného. Tento dojem zůstává po celý život.
Od nevolníků po obchodníky
Historie světoznámé továrny na sladké ovoce začala před více než dvěma sty lety, kdy v Rusku vzkvétala nevolnictví. Státní rada A.P. Levašova, který žil v provincii Penza, byl talentovaný kulinářský specialista Štěpán Nikolaev. S pomocí své rodiny připravil lahodné sladkosti u stolu své dámy. Meruňkový džem a pastilka připravená Stepanem byly slavné v celém okrese, aby je vyzkoušely, dokonce přišli i hosté ze vzdálených statků.
Stepan si užil skvělou polohu a důvěru paní, takže po nějaké době ji nevolník požádal, aby ho nechala jít do Moskvy do práce. Chtěl ušetřit peníze a koupit svobodu pro svou rodinu. Zároveň musel zaplatit dámě roční nájemné v hotovosti.
Zpočátku Štěpán otevřel malou cukrovinku, kde hlavním produktem byla stejná neobvykle chutná meruňková pastilka. Pochoutka se rychle zamilovala do blízkosti Moskevců, sláva nového cukrářského kuchaře se rychle rozšířila po celém hlavním městě a Nikolaevův případ se přesunul do kopce. Brzy se k němu připojil zbytek rodiny - manželka, dva synové a dcera. Artelno business šel ještě lépe, byli tu stálí zákazníci, zvýšená klientela. Rodina servírovala bohaté festivaly, svatby, plesy a večerní párty. Za svou jedinečnou pastilku a meruňkový džem, kterou milovali Muscovité, obdržel mistr přezdívku Abrikosov, která se v roce 1814 stala jeho oficiálním jménem.
Případ Abrikosovvy rostl. Byly otevřeny nové obchody s potravinami a ovocem, cukrárna. Bývalý nevolník se stal po celé Moskvě známým obchodníkem.
Nástupce dynastie
Po Stepanově smrti pokračovali v jeho práci synové Ivan a Vasily. Vyvinuli recept na nové sladkosti a rozšířili sortiment. Ale vnuk Štěpána Nikolajeviče Alexej se opravdu začal věnovat podnikání. Nebyl spokojen s malými dílnami cukrářství, snil o vytvoření skutečné továrny.
Alexey Abrikosov dobře pochopil, že pouze pomocí mechanizace může být podnik výrazně rozšířen. Úspěšné manželství s dcerou slavného parfému Musatov pomohlo Alexeji realizovat tento nápad, protože mu nevěsta přinesla bohaté věno, jehož část investoval do podnikání. Ze zahraničí byly napsány stroje na drcení ořechů a lisovací cukrovinky Montpensier.
Personál se také zvýšil. Pro kvalitu produktu Alexej Ivanovič vykonával osobní kontrolu. Sám šel na trh nakoupit čerstvé bobule a ovoce, ze kterých byly připraveny sladkosti. Mimochodem, v té době se jim říkalo POTVRZENÍ a byly velmi populární mezi dámami a mladými dámami z vysoké společnosti. Dámy vzaly s sebou obřady zabalené v krásných rakvách s sebou na plesy a večírky, aby posílily sílu mezi tanci. Bylo to považováno za velmi módní.
Sortiment cukrářských výrobků neustále rostl, Abrikosov přišel s novými a novými recepty na sladkosti a jiné sladkosti, dobyl trh a rozšířil klientelu.
V polovině devatenáctého století tvořila továrna Abrikosov více než čtyři sta kusů sladkých produktů. Jednalo se o všechny druhy cukrovinek - na ples, pro děti, dokonce i na kašel terapeutické bonbóny s legračním názvem "Duck Nose", marmeládou, různými druhy pastilek, několika druhy čokolády, perníkovými sušenkami a sušenkami, lahodnými dorty, sladkými koláče … Ale nejvyšší poptávka byla po úžasných glazovaných plodech a určitém prototypu moderního „laskavějšího překvapení“ - velké, duté uvnitř, čokoládové cukrovinky obsahující malou hračku nebo obrázek.
V sedmdesátých letech 19. století byl závod Abrikosov již jedním z největších výrobců cukrářských výrobků. V 1873, první parní stroj byl instalován na tom, síla kterého je 12 koňských sil. Brzy byla továrna přejmenována na partnerství „Meruňky a synové“.
Meruňky a synové
V padesáti letech se Alexej Ivanovič rozhodl převést celou správu podniku do rukou svých synů - Ivana a Nikolaje. Po několika letech bylo pět bratrů Abrikosovů již ve vedení továrního partnerství. Jejich továrna již patřila mezi největší výrobce čokolády, karamelu, sušenek a koláčů. Síť obchodů vlastněných bratry přesáhla kapitál a postupně se šířila po celém Rusku. V mnoha velkých městech fungovaly velkoobchodní sklady, otevíraly se nové obchody, lidé ochotně kupovali sladké produkty meruněk.
V Simferopolu byla uspořádána pobočka továrny, kde se pro větší pohodlí koupila cukrovar. Nyní všechny sladkosti meruňky byly vyrobeny z jejich cukru a melasy. Větev se specializovala na kandované ovoce, kaštany, ořechy, marcipán. Mechanizace v té době dosáhla svého vrcholu - v dílnách pracovalo šest parních motorů.
Název meruňky se v celé zemi rozvíjel. Nákup jejich produktů byl považován za prestižní. Kupující s potěšením šli do jakéhokoli obchodu, protože majitelé přikládali velký význam vnitřní výzdobě instituce a kultura služeb, prodejci a úředníci byli dobře vyškoleni. Velká pozornost byla věnována také reklamě - sladkosti byly baleny do nádherných krabic, rakví, sklenic s logem továrny. Krásné obaly nebyly vyhozeny, používaly se v každodenním životě, a tím vyvolaly touhu koupit více.
Úžasné sladkosti získaly nejvyšší známku dokonce i královští lidé a brzy bylo partnerství Abrikosov oceněno nejvyšším titulem „Dodavatel soudu Jeho císařského veličenstva“.
Státní cukrárna č. 2
Válka a revoluce, která obrátila zemi vzhůru nohama na začátku 20. století, nemohla ovlivnit práci továrny. Nebylo dost surovin pro výrobu sladkostí, nespokojenost mezi zaměstnanci zametena, nedostatek finančních prostředků. Tempo a množství výroby se výrazně snížily. Pobočky a malé obchody se zavíraly. Továrna upadla.
Nakonec byla továrna, stejně jako mnoho podniků v té době, znárodněna sovětskou vládou a přejmenována na Státní cukrárnu č. 2. Lze jen hádat, jak se cítili její majitelé, kteří byli z vedení odstraněni. Případ, kterému Abrikosovové zasvětili svůj život, se téměř zhroutil.
Lidé ale potřebovali sladkosti a po chvíli byla továrna pronajata a úplně přepnuta na výrobu karamelu. Čokoláda, marmeláda a sušenky se vyráběly v jiných velkých podnicích, jako je Krasny Oktyabr a Bolshevik. Specialisté na tyto typy produktů byli nuceni přestěhovat se na jiná místa.
