Tradice jídla rybích pokrmů ve čtvrtek stále existuje dodnes, zejména ve školách, školkách a některých jídelnách v továrnách nebo podnicích. Odkud přišla?
Historie tradice dne ryb
Nejprve si musíte pamatovat na pravoslavné zvyky. V průběhu půstu bylo povoleno jíst ryby, vyjma masných pokrmů a jiných produktů živočišného původu z jídla. Rybám bylo také dovoleno jíst o určitých svátcích - Zvěstování Panny Marie, Palmová neděle, Proměnění Páně. Byl to čtvrtek, který byl „rybím dnem“, protože ve středu a pátek přišlo ještě přísnější půst podle církevní charty.
Předpokládá se, že pravidlem je jíst ryby ve čtvrtek v Sovětském svazu, které nesouvisejí s pravoslavnými tradicemi. Na základě nařízení A. I. Mikoyana „O zavedení rybích dnů v stravovacích zařízeních“, které bylo zavedeno 12. září 1932, bylo v mnoha jídelnách ve čtvrtek v nabídce pouze ryba. Toto rozhodnutí bylo učiněno s cílem ušetřit maso. Ryby tedy umožnily nahradit ve stravě zaměstnanců bílkoviny.
Později, 26. října 1976, byla zveřejněna další vyhláška Ústředního výboru CPSU o zavedení „dne ryb“. Tentokrát bylo cílem nejen ušetřit maso, ale také zvýšit produkci ryb v zemi. Proč byl čtvrtek vybrán jako takový den? Experti potvrdili proveditelnost této volby celou řadou údajů a výpočtů, které ilustrují skutečnost, že v tento den bude ryba prodávána velmi vysoko.
Existuje však předpoklad, že tato volba byla oprávněná v souvislosti s církevními zvyky, ve čtvrtek jsou ryby, protože právě v těchto dnech byla zvýšená poptávka po tomto produktu v kavárnách a kavárnách.
Na základě rozhodnutí vyšších úřadů nabízely všechna stravovací zařízení té doby ryby ve čtvrtek v nabídce. Jídla z levnějších odrůd byla nabízena ve veřejných jídelnách a kavárnách a od dražších v restauracích.
Poprvé mohli návštěvníci restaurace ochutnat rybí polévku s lososem. Toto jídlo mělo bohatou a kořenitou chuť. Za druhé bylo možné objednat například ryby pod marinádou s přílohou - pečené brambory. Klasický salát „sledě pod kožichem“, nebo jen „kožich“ namočený v omáčce na bázi majonézy, je další verzí jídla, která byla podávána na „Rybí čtvrtek“.
